Het meest opwindende moment in het leven van koffiebonen is First Crack. Als het lang genoeg wordt gebrand, is er ook een tweede barst... Ik denk dat roosteren tot of voorbij de tweede crack in sommige opzichten zijn plaats heeft,...
Wat is kwaliteit en hoe controleren we het? Kwaliteit is voor mij het bereiken van de hoogste standaard die we kunnen bereiken en controle is... nou ja, het daar houden. Hoe bereik ik dit zo goed mogelijk in de branderij?...
Koffie ontvangt op drie verschillende manieren warmte van de brander. Geleiding, convectie en een klein beetje straling. Er zijn verschillende ontwerpen voor koffiebranders op de markt. De meest voorkomende is een klassieke trommelbrander. Laten we het daar dus over hebben....
Hier gaan we mensen, onze eerste blogpost over het braden. Waar moet ik beginnen met praten over braden? Er zijn zoveel dingen aan roosteren die ik interessant en opwindend vind, zo erg zelfs dat ik soms, als ik een simpele...
Wat betekent de branddatum op onze verpakking eigenlijk? De branddatum is de dag waarop de koffie gebrand is. De beste tijd om koffie te gebruiken is tussen de 1 en 6 weken. Natuurlijk kun je de koffie daarna nog lang...
