Snap Crackle en Pop
Het meest opwindende moment in het leven van koffiebonen is First Crack. Als het lang genoeg wordt gebrand, is er ook een tweede barst... Ik denk dat roosteren tot of voorbij de tweede crack in sommige opzichten zijn plaats heeft, maar persoonlijk zou ik mijn koffie nooit in deze mate branden (ik zal dit idee in een toekomstige post bespreken omdat het een interessant onderwerp, maar laten we de tweede crack voorlopig negeren). Laten we nu eens kijken naar de basis van wat eerste crack eigenlijk is.
Heb je ooit een ongebrande koffieboon in je mond gestopt en geprobeerd er doorheen te bijten? Het is super moeilijk en persoonlijk heb ik deze taak nog niet kunnen voltooien. Ik heb ook geen uitgebreide tandartsverzekering dus het staat niet bovenaan mijn lijstje.
Als je nog nooit een sperzieboon hebt gezien, geroken en geproefd, stuur me dan een e-mail en ik voeg wat toe aan je volgende koffiebestelling bij ons.
Hoe dan ook, terwijl de bonen worden geroosterd, ondergaan ze een endotherme reactie, wat betekent dat ze warmte absorberen en het water in de boon in stoom begint te veranderen. De druk bouwt zich op tot de eerste barst en de boon heeft zijn eerste exotherme reactie en geeft veel van zijn opgebouwde energie vrij in de vorm van stoom en koolstofdioxide. Zo erg zelfs dat je het letterlijk kunt horen openbarsten en klinkt als popcorn.
Als je dit geluid hoort (of de licht resulterende gegevens in je grafiek ziet), zijn deze bonen net verdubbeld in grootte, bijna gehalveerd in dichtheid en in deze fase hebben ze ongeveer 99% van hun watergehalte verloren. Voor mij is dit een soort gek concept en het is ook een heel spannend moment in elke branding.
Heb je ooit een ongebrande koffieboon in je mond gestopt en geprobeerd er doorheen te bijten? Het is super moeilijk en persoonlijk heb ik deze taak nog niet kunnen voltooien. Ik heb ook geen uitgebreide tandartsverzekering dus het staat niet bovenaan mijn lijstje.
Als je nog nooit een sperzieboon hebt gezien, geroken en geproefd, stuur me dan een e-mail en ik voeg wat toe aan je volgende koffiebestelling bij ons.
Hoe dan ook, terwijl de bonen worden geroosterd, ondergaan ze een endotherme reactie, wat betekent dat ze warmte absorberen en het water in de boon in stoom begint te veranderen. De druk bouwt zich op tot de eerste barst en de boon heeft zijn eerste exotherme reactie en geeft veel van zijn opgebouwde energie vrij in de vorm van stoom en koolstofdioxide. Zo erg zelfs dat je het letterlijk kunt horen openbarsten en klinkt als popcorn.
Als je dit geluid hoort (of de licht resulterende gegevens in je grafiek ziet), zijn deze bonen net verdubbeld in grootte, bijna gehalveerd in dichtheid en in deze fase hebben ze ongeveer 99% van hun watergehalte verloren. Voor mij is dit een soort gek concept en het is ook een heel spannend moment in elke branding.