Wanneer is verse koffie te vers?

Wat betekent de branddatum op onze verpakking eigenlijk? De branddatum is de dag waarop de koffie gebrand is. De beste tijd om koffie te gebruiken is tussen de 1 en 6 weken. Natuurlijk kun je de koffie daarna nog lang gebruiken, maar de koffie begint na deze tijdsperiode te bederven en zal steeds saaier gaan smaken en een leven gaan leiden van een platte, beige en neutrale boon. Een soort ballon in een hoek een paar weken na een verjaardagsfeestje.

Dit kan ook andersom werken. Door het brandproces (afbraak en vorming van verschillende verbindingen) wordt er in de boon grotendeels CO2 opgebouwd. In de eerste paar dagen verdwijnt veel van die CO2. Als u de koffie te vroeg zet, komen deze gassen vrij in het brouwsel, creëren kleine belletjes en veroorzaken een ongelijke extractie (in espresso zullen uw porterfilters verstopt raken en kan er geen water doorheen)

Eigenlijk laat te vers een groenachtige smaak in de koffie achter, te oud laat een saaie smaak in de koffie achter.