Doorgaan naar inhoud

Gasharu Natural

Chocolate, Grapes, Floral



Originele prijs €11,00 - Originele prijs €168,50
Originele prijs
€11,00
€11,00 - €168,50
Huidige prijs €11,00

Producer

Alvarez Gallardo-familie

Location

Macuba Sector, Nyamasheke District,
Western Province

Process

Gemacereerd natuurlijk

Variety

Rode bourbon

Elevation

1700-2100 MASL

Brouwadvies


Espresso
In: 19,7 g
Uit: 42g
Tijd: 28 seconden

Melkachtige Espresso
Inhoud: 20g
Uit: 36g
Tijd: 27

V60
Koffie In: 17g
Water erin: 255 g
Tijd: 2.30-3.00 minuten

Over het proces

Gelegen op de noordelijke hellingen van de Picacho-vulkaan in de koffieregio Bálsamo-Quezaltepec, wordt het landgoed El Cipres sinds 1992 gerund door de familie Alvares Gallardo. Ze brachten een nieuwe passie en toewijding naar de boerderij en werkten hard om RFA-certificering te behalen en ervoor te zorgen dat alle werknemers met respect en waardigheid worden behandeld. Van het huisvesten van het vaste personeel en het verzorgen van maaltijden tot het ondersteunen van de naburige school - het familiale en sociale aspect is sterk. Het landgoed bestaat uit 90 hectare koffieproducerend land en 5 hectare natuurlijk bos. De kersen worden afgeleverd bij de El Borbollon-molen waar ze worden gesorteerd en vervolgens gedurende 24 uur in een afgesloten container worden ondergedompeld. Het wordt vervolgens schoongemaakt en op verhoogde bedden geplaatst om 1 dag te drogen. Daarna wordt de koffie regelmatig om het uur gekeerd voor een gelijkmatige droging tot het vochtgehalte is gedaald tot 11%. Kersen onderdompelen in een afgesloten bak om te fermenteren wordt maceratie genoemd.

Funky vers koffie-avontuur

We hielden van onze vorige gewassen koffie van El Cipres met zijn zoete fruitige smaken. Deze keer kozen we voor de gemacereerde naturel, met een grote, sappige body met een boterachtige toffeezoetheid, sinaasappelfrisheid en een aanhoudende eucalyptusafdronk. In espresso worden deze noten nog funky met een booze sfeer door de hele spro. Geniet van deze gedurfde koffie uit El Salvador.