Over het proces

Alle koffie die deel uitmaakt van deze melange wordt gedroogd in statische dozen. De koffie blijft stil staan ​​en wordt tijdens het droogproces niet omgedraaid, vandaar de naam statische dozen. Deze kisten zijn 1 meter diep met een inhoud van 15.000 liter koffiebessen. Dit komt overeen met 25-30 zakken groene koffie, elk met een gewicht van 60 kilogram. Deze dozen hebben een geventileerd rooster aan de onderkant, waardoor lucht van onder naar boven door de drogende koffie kan circuleren. Twee thermometers op verschillende dieptes zorgen ervoor dat een veilige temperatuur onder de 40°C wordt gehouden. Nadat de koffie is gedroogd, rust deze ongeveer 1-2 weken voordat hij wordt gemalen. Deze methode heeft de productie van meer fruitige en prominente profielen mogelijk gemaakt, in dit geval een meer opwindende koffie.