Doorgaan naar inhoud
Vanwege de grote vraag naar onze bezorgpartners tijdens de feestdagen, kunnen zendingen vertraging oplopen
Vanwege de grote vraag bij onze bezorgpartners kunnen zendingen vertraging oplopen

Sol de Montana Decaf

Abrikoos, Citroen, Witte chocolade



Originele prijs €10,00 - Originele prijs €40,00
Originele prijs
€10,00
€10,00 - €40,00
Huidige prijs €10,00

Producer

Verscheidene

Location

Chaparral - Tolima

Process

Suikerriet Decaf

Variety

Castillo, Caturra

Elevation

1700-2000MASL

Brouwadvies


Espresso
Per stuk: 19,5 g
Uit: 42g
Tijd: 31 sec

V60:
Koffie In: 17.5g
Water erin: 230 g
Tijd: 2.30-3.00 minuten

Montanas Del Sur

Cafe Montanas Del Sur Deze koffie is afkomstig van Surcafe, een vereniging van koffietelers in het zuidelijke deel van Tolima, Colombia. Ze bevinden zich in de "cañón de las hermosas", een nationaal park dat bekend staat om zijn schoonheid. In het verleden is het ook zwaar getroffen door de burgeroorlog in Colombia en de guerrillaoorlog. De vereniging is in september 2017 opgericht met als doel de kwaliteit te verbeteren en nieuwe markten voor hun koffie te helpen vinden. Het bestaat uit 117 medewerkers, waarvan er 43 biologisch zijn. Partners van Siruma in Colombia zijn eind 2021 met de groep begonnen te werken. In 2022 heeft de agronoom van Siruma in Tolima nulmetingen uitgevoerd binnen de groep om te helpen bij het identificeren van gebieden waar behoefte is aan de productie van koffie en aan de commerciële organisatie van de groep. . Alle koffie wordt verwerkt in micro-wet mills op hun kleine boerderijen van 1 - 4 Ha. Waar ze de koffie plukken, verpulveren en fermenteren en vervolgens drogen in zonnetenten of op de daken. Eenmaal klaar, wordt de koffie afgeleverd bij het verzamelpunt van de vereniging en in een kopje gezet, waar Siruma vervolgens monsters ontvangt om de fysieke kwaliteit en de kwaliteit van het kopje goed te keuren.

Suikerriet Cafeïnevrij maken

Het Sugar Cane Decaf-proces De koffie wordt eerst gestoomd bij lage druk om de zilveren schilfers te verwijderen voordat hij wordt bevochtigd met heet water om de bonen te laten zwellen en zachter te maken. Dit bereidt vervolgens de koffie voor op de hydrolyse van cafeïne, dat is gehecht aan de zouten van het chlorogeenzuur in de koffie. De extractors (natuurlijk verkregen door de fermentatie van suikerriet en niet door chemische synthese) worden vervolgens gevuld met bevochtigde koffie die verschillende keren wordt gewassen met het natuurlijke ethylacetaatoplosmiddel om de cafeïne terug te brengen tot het juiste niveau. Zodra dit proces is voltooid, moet de koffie worden gereinigd van het resterende ethylacetaat door een stroom verzadigde stoom onder lage druk te gebruiken, voordat verder wordt gegaan met de laatste stappen. Van hieruit wordt de koffie naar vacuümdroogtrommels gestuurd, waar het water dat eerder werd gebruikt om de bonen te bevochtigen, wordt verwijderd en de koffie wordt gedroogd tot 10-12%. < br> De koffie wordt vervolgens snel afgekoeld tot kamertemperatuur met behulp van ventilatoren voordat de laatste stap van carnaubawas wordt aangebracht om de koffie te polijsten en te beschermen tegen omgevingsfactoren en om stabiliteit te bieden. Vanaf hier wordt de koffie verpakt in zakken van 35 kg, klaar voor export.