Doorgaan naar inhoud

Jaen

Chocola, Karamel, Citroencake



Originele prijs €11,00 - Originele prijs €168,50
Originele prijs
€11,00
€11,00 - €168,50
Huidige prijs €11,00

Producer

Ande Peruanos

Location

Jaen, Cajamarca
Peru

Process

Gewassen

Variety

Gemengd

Elevation

1800-1900 MASL

Brouwadvies


Espresso
Inhoud: 19,5 g
Uit: 43g
Tijd: 29 seconden

Melkachtige espresso
In: 20g
Uit: 36g
Tijd: 28 seconden

Over deze koffie

Zoals verwoord door de Ande Peruanos vereniging: "De ANDE PERUANOS koffieproducentenvereniging is een non-profit sociale onderneming, opgericht in 2020 in Jaén, met koffieboeren uit koffieteeltfamilies. Ze bieden diensten aan die gerelateerd zijn aan de landbouwsector, waardoor hun leden hun economische inkomen en kwaliteit van leven kunnen verbeteren, evenals bijdragen aan de duurzaamheid van hun koffieteeltgebieden en bredere omgeving.

Aan het eind van 2020 bestond de vereniging uit 162 leden gevestigd in de provincies Jaén, San Ignacio en Utcubamba. De producenten hebben biologische certificeringen (NOP-USDA, RTPO en EU) en de UTZ-gedragscode. In dat jaar slaagde de organisatie erin om 2.500 balen perkamentkoffie te verzamelen en op de markt te brengen. In 2021, door de gezamenlijke inspanningen van haar leden, leidinggevenden en algemeen directeur, bereikte de organisatie een totaal van 181 producenten en bracht 7.025 balen gecertificeerde koffie op de markt. In 2022 had de organisatie een totaal van 232 leden bereikt en 10.560 balen koffie op de markt gebracht.

De variatie in hoogtes waarop de productiegebieden zich bevinden, variërend van 980 meter tot 2169 meter boven zeeniveau, maakt het mogelijk dat de koffierijping over het algemeen in maart begint en doorgaat tot oktober, onderhevig aan minimale variaties als gevolg van de klimatologische eigenaardigheden van elk jaar. Deze situatie stelt ANDE PERUANOS in staat om haar klanten koffie van verschillende kwaliteiten aan te bieden, variërend van 80 tot 86 punten in de kop volgens SCA-criteria.

Voor 2023 blijft ANDE PERUANOS groeien in het aantal leden, dat meer dan 260 bedraagt met een geschatte productie van meer dan 15.000 balen koffie. We blijven werken aan het naleven van biologische en duurzame certificeringen, het structureel functioneren van de vereniging om het te consolideren als een referentie in het associatiemodel. Als organisatie streven ze naar sterke en langdurige relaties met hun leden, klanten en medewerkers op basis van gedeelde waarden van verantwoordelijkheid, eerlijkheid, gelijkheid en betrokkenheid.

De koffieproductie wordt uitgevoerd in gebieden die bestemd zijn voor de productie van koffie. De productie begint met de renovatie van koffieplantages en in sommige gevallen met de transformatie van weidegebieden. Gewasbeheerpraktijken zijn milieuvriendelijk en houden rekening met bodem, water, flora en fauna. In alle activiteiten prevaleert respect voor de rechten van arbeiders en een eerlijke en rechtvaardige beloning.

Rijpe kersen worden selectief geoogst en opgeslagen in schone containers. De pulp wordt verwijderd door mechanische ontpulpers en gedeponeerd in fermentatietanks. Perkament met mucilage wordt opgeslagen in tanks en onderworpen aan een fermentatieproces dat 12 tot 24 uur duurt, afhankelijk van de hoogtes van de productiekavels. Na fermentatie wordt de mucilage verwijderd met schoon water. Het drogen gebeurt in zonnedrogers of op droogtenten, waarbij te allen tijde besmetting van de bonen met externe atmosferische factoren wordt vermeden. Dit proces brengt de koffie op vochtigheidsniveaus van 11% tot 12% klaar voor opslag. Dit proces duurt 3 tot 6 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden en droogstructuren. Droge en natte koffie wordt opgeslagen in polypropyleen zakken op pallets en vermijd contact met de muren. Specialty koffies worden opgeslagen in polyethyleen zakken en polypropyleen zakken. De producent is verantwoordelijk voor het transporteren van zijn product in voertuigen die de reinheid en integriteit van zijn product tot aan de markt garanderen."

Zoete dagelijkse koffieboon

Deze Peru zit vol zoete en zachte tonen die zeker zullen voldoen aan je dagelijkse koffiebehoefte. Geniet van de body van chocolade en karamel met een zoete ondertoon van citroencake.