Doorgaan naar inhoud
Vanwege de grote vraag naar onze bezorgpartners tijdens de feestdagen, kunnen zendingen vertraging oplopen
Vanwege de grote vraag bij onze bezorgpartners kunnen zendingen vertraging oplopen

Palmichal

Kaneel Melkachtige Oolong Appel



Originele prijs €17,00 - Originele prijs €65,50
Originele prijs
€17,00
€17,00 - €65,50
Huidige prijs €17,00

Producer

Calvo, Marín & Mendez

Location

Frailes, Tarrazú, Costa Rica

Process

Anaëroob natuurlijk

Variety

Catuaí, Caturra

Elevation

1500-1600 MASL

Brouwadvies


V60
Koffie In: 17g
Water erin: 255g
Tijd: 2.30-3.00 minuten

Over de koffie

Finca Frailes

Gerardo Calvo, Zaira Marín en William Mendez. Drie goede vrienden die ruim dertig jaar geleden samen koffie plantten op hun eigen boerderij Finca Frailes. Sindsdien houden ze zich aan een regelmatig renovatieplan om de gezondheid en productiviteit van de boerderij op peil te houden.

De kersen voor deze koffie worden per vrachtwagen van Finca Frailes naar de micromolen Palmichal gebracht. Kersen worden visueel gesorteerd en vervolgens drijvend om eventuele onrijpe kersen te verwijderen. De overgebleven rijpe kersen worden vervolgens op een anaërobe natuurlijke manier verwerkt. De kersen worden in containers verzegeld en zonder zuurstof gefermenteerd (anaëroob). Na dit fermentatieproces wordt de kers in de zon gedroogd op verhoogde bedden om het een natuurlijke afwerking te geven.


Palmichal Micro-molen

De micromolen van Palmichal speelt een belangrijke rol voor veel producenten van speciale koffie in de microregio's Palmichal, Puriscal, Tarrazú en Frailes. Het is gevestigd in Palmichal, Costa Rica, en begon in de oogst van 2015-2016 met 30 telers die deelnamen aan het leveren van hun kersen voor verwerking door deze nieuwe molen. De molen heeft terrassen en verhoogde bedden om verschillende soorten droogmethoden mogelijk te maken. Het is in staat om koffie als volledig gewassen en een verscheidenheid aan natuurlijke en honingsoorten te verwerken.

De kwekerij van de molen heeft meer dan 330.000 planten en telt, waardoor het een van de grootste koffiekwekerijen in de provincie is. Kwekerij Palmichal verkoopt de planten tegen kostprijs aan producenten om het de boeren gemakkelijker te maken hun onderstam te vernieuwen. Het geeft boeren ook de mogelijkheid om hun toekomstige gewassen te financieren.

De molen streeft ernaar boeren te bedienen die unieke koffie verbouwen en werkt samen met kwaliteitsbewuste importeurs & microbranders. Kersen worden verwerkt met behulp van nauwgezette, op kwaliteit gerichte verwerkingstechnieken. Hun kleinschalige, ambachtelijke model stelt Palmichal micro-mill in staat om koffie van kleine boeren te matchen met koffiebranders met specifieke kwaliteits- en procesvereisten, en dit alles met behoud van economische en fysieke traceerbaarheid. De boer heeft zo meer inzicht in waar zijn koffie naartoe gaat en weet beter dat zijn harde werk zal worden behandeld met de liefde en zorg die het nodig heeft.

Feestelijk genot

We kozen voor deze anaërobe natural vanwege zijn grote, sappige lichaam met tal van feestelijke smaken. Verwacht warme kaneeltonen, een grote romige, melkachtige oolongbody en een vleugje appel. Geniet van deze feestelijke koffie voor de komende feestdagen!