Over deze koffie

Mustefa Abakeno is een kleine boer met 18 hectare land nabij Agaro in de Jimma Zone van West-Ethiopië. Zijn boerderij ligt op een gemiddelde hoogte van 2040 meter boven zeeniveau en is beplant met koffiesoorten van het Jimma onderzoekscentrum. Mustefa heeft een kleine schijfpulper die hij gebruikt om de helft van zijn koffie te wassen, voornamelijk bij het Beshasha-wasstation. De andere helft wordt als natuurproduct gedroogd en verwerkt bij het Kabira-wasstation.

In 2020 verwierf Mustefa een tweede wasstation, Kabira, om kersen van lokale producenten te ontvangen. Vanwege subtiele verschillen in locatie en microklimaat verwerkt Beshasha nu bijna uitsluitend gewassen partijen, terwijl Kabira, dat meer ruimte heeft voor droogbedden, beter geschikt is voor de verwerking van natuurproducten. Daarom worden de partijen genoemd naar de wasstations waar ze zijn verwerkt.

Falcon Specialty Coffee kan direct samenwerken met kleine producenten zoals Mustefa dankzij de steun van hun team in Addis Abeba. In hun woorden: 'We zien een enorme kans om de kwaliteit te verbeteren door middel van directe relaties, omdat we in staat zijn om met de producenten samen te werken aan kersenselectie, drogen en boerderijbeheer. We kunnen de toeleveringsketen ook efficiënter maken en zo het geld dat naar de producenten teruggaat maximaliseren.'

In 2021 voegde het Falcon Addis Abeba-team een agronoom toe aan hun team, Harun. Haruns primaire focus tijdens de laatste oogst was het trainen en ondersteunen van Mustefa en de lokale boeren die hun kersen naar het wasstation brengen. Harun heeft de processen op het wasstation verbeterd door schaduwnetten te installeren om droogbedden te bedekken tijdens de heetste uren van de dag; kersenselectie te initiëren bij het afleverpunt; dagpartijen te labelen om ze gescheiden te houden en het vochtgehalte tijdens de droogfase te monitoren, zodat gelijkmatig drogen wordt gegarandeerd voordat de partijen worden samengevoegd.

Mustefa heeft een klein veldlaboratorium en in 2020 kocht hij een hoogwaardige Sinar vochtmeter om ervoor te zorgen dat alle perkament (groene koffie) die in de stations werd gedroogd hetzelfde vochtgehalte bereikte voordat het in het magazijn werd opgeslagen. Harun heeft de gedroogde dagpartijen beoordeeld en gegradeerd, en deze samengevoegd op basis van kwaliteit en proefprofiel. Hij traint momenteel boeren in goede landbouwpraktijken om de kwaliteit en productiviteit van hun koffietuinen te verbeteren.