Doorgaan naar inhoud

Decaf Atunkaa

Mango, Steenvruchten, Marsepein



Originele prijs €14,00 - Originele prijs €229,50
Originele prijs
€14,00
€14,00 - €229,50
Huidige prijs €14,00

Producer

Central Cauca Association
for Peace (ACC)

Location

Piendamó, Cauca,
Colombia

Process

Sugarcane
Gedecafeïneerde

Variety

Caturra, Castillo
& Colombia

Elevation

1700-1900 MASL

Brew Advice


Espresso
In: 19.5g
Out: 42g
Time: 29 seconds

Milky Espresso
In: 20g
Out: 36g
Time: 28 seconds

V60
Coffee In: 17g
Water In: 255g
Time: 2.30-3.00 minutes

Over deze koffie

Siruma is een Colombiaans koffiebedrijf dat 5 jaar geleden is opgericht met als missie om samen te werken met achtergestelde gemeenschappen in de landbouw in Cauca, Caldas en Tolima. De naam van het bedrijf komt uit de inheemse Wayuunaiki-taal en betekent "Hemel en Luchten".

De Atunkaa Natural Sugarcane Decaf toont het streven van Siruma naar transparantie en eerlijke prijzen voor boeren. Het wordt geleverd door de Centrale Cauca Associatie voor Vrede (ACC) in Piendamó, Cauca. ACC is opgericht door een lokale boer die waarde wilde toevoegen aan Castillo-koffie en een stabiel inkomen wilde bieden, zodat buren illegale gewassen zouden vermijden.

De koffie wordt gedecafeïneerd door Descafecol met behulp van een duurzaam proces op basis van suikerriet. Door rechtstreeks samen te werken met de molen en decafaneerder, zorgt Siruma voor eerlijke prijzen en volledige traceerbaarheid tot aan de bijdragende boeren.

Het proces verloopt als volgt:

1) De koffie wordt zeer rijp geplukt zodat het suikergehalte hoger is.

2) Drijvend proces: Drijvers worden verwijderd om alleen het goede materiaal voor verwerking over te houden.

3) De kersen worden naar een mechanische silo verplaatst voor ongeveer 48 uur bij 28 graden Celsius om de koffie te dehydrateren totdat 20% vocht is bereikt.

4) Het vochtige oxidatieproces: 24 uur fermentatie in verzegelde zakken (vergelijkbaar met GrainPro) bij omgevingstemperatuur (ongeveer 24 graden Celsius). Dit wordt gedaan in zakken van 25-30 kg kers.

Een chique nieuwe decaf!

Deze koffie verraste ons zo dat we meteen een tweede decaf in onze rotatie hebben geïntroduceerd vanwege deze. Verwacht dat deze chique koffie je smaakpapillen zal verbazen en je zal laten proeven hoe geweldig decaf kan zijn!

Verwacht een tintelende mango sorbet, met een zoete steenfruitigheid en een vol, boterig marsepein lichaam.