Doorgaan naar inhoud

Muniz

Chocolade, Kruidig, Blauwe Bessen



Originele prijs €12,50 - Originele prijs €195,00
Originele prijs
€12,50
€12,50 - €195,00
Huidige prijs €12,50

Producer

Alvarez Gallardo-familie

Location

Fazenda Das Almas,
Minas Gerais

Process

Anaërobe ongewassen

Variety

Gele Icatu

Elevation

950-1000 MASL

Brouwadvies


Espresso
In: 19,7 g
Uit: 42g
Tijd: 28 seconden

Melkachtige Espresso
Inhoud: 20g
Uit: 36g
Tijd: 27

V60
Koffie In: 17g
Water erin: 255 g
Tijd: 2.30-3.00 minuten

Over het proces

Dit lot, geproduceerd door Adriano Muniz, zijn zonen Thiago en Matheus in Fazenda das Almas, onderging een anaerobe fermentatie gedurende ongeveer 69 uur. Vervolgens werden de kersen gelost en onderworpen aan een zeer langzaam droogproces, waardoor de integriteit van de bonen werd gewaarborgd. Tijdens het proces worden alle parameters zoals temperatuur en vochtigheid strikt gecontroleerd voor een optimaal resultaat.

De koffie wordt geoogst met een hoog percentage rijpe kersen, waarbij een maximaal percentage groen fruit van 5% wordt geaccepteerd. Vervolgens worden de kersen in de wasser op dichtheid gescheiden, waardoor een maximale uniformiteit van de partij wordt gegarandeerd. Na dit proces wordt het product in goed gereinigde en hermetisch afgesloten dozen geplaatst. Met behulp van een luchtsluisapparaat worden de gassen die tijdens de fermentatie worden geproduceerd vrijgegeven zonder het risico dat er zuurstof binnendringt, waardoor een anaerobe omgeving wordt gegarandeerd.

Funky dagelijkse koffie

Als je aan Braziliaanse koffie denkt, denk je normaal gesproken aan heerlijke tonen van chocolade en tonen die je ochtend opwarmen als je je eerste slok koffie neemt. Nou, deze doet dat met een klap in het gezicht. En dat vonden wij leuk. Heel leuk.

Het 69 uur durende anaërobe proces zorgde zeker voor funky groovy tonen waar je van kunt genieten. Ontdek onder een chocoladenootachtige body een kruidige complexiteit met een blauwe bessen afdronk om dingen af ​​te wisselen voor uw dagelijkse koffie.